40代、包丁の持ち方から変えてみたら料理が楽しくなった話

夕方になって台所に立つと、最近どうも右肩から手首にかけて重いコリや痛みが出てきて困るんやわ。
うちらみたいな年齢になると、30分以上も立ちっぱなしで晩御飯の支度をするだけで、体がバキバキに疲れてしまうんよな。
特に鶏肉の皮を切ったり、熟れたトマトをスライスしようとしたりするときに、包丁がスッと入らへんくて、グニャッと潰れてしまうことが増えたんや。
動画なんかを真似してスピードを上げようとすると、自分の指を切りそうで怖くなって、余計に包丁を握るのが億劫になってしまう。
これではイライラするし、毎日の料理そのものが苦痛に感じられてしまうわけやな。
何とかせなあかんと思いつつ、力任せに押し切ろうとしては、余計に手首を痛めるという悪循環を繰り返していたんや。

つまみ持ちで変わる負担

そんなときに、ふと調べてみたら、包丁の持ち方から間違っていたかもしれないという話に出会ったんやわ。
今までは柄をぎゅっと力一杯握り込んでいたんやけど、それは手首に負担をかける原因になっていたみたいやな。
柄をガチガチに握るんではなく、人差し指を包丁の背に軽く添える、いわゆる「つまみ持ち」に変えてみるのがええらしい。
実際にその持ち方を試してみたら、これが驚くほど手首にかかる負担が違うんや。
手首や腕の疲労が約60%も軽減されるという話もあるから、試してみる価値は大いにありそうやな。
力を入れて真下に押し下げるんやなくて、刃を軽く添えてスーッと引くように動かすだけで、鶏肉の皮も滑らずにスパッと気持ちよく切れるようになったんやわ。

刃の70%を使う工夫

それだけやなくて、包丁のどの部分を使って切るかというのも、毎日の調理をラクにする大切なポイントなんやな。
家で使っているのは普通の18cmの三徳包丁なんやけど、今までは真ん中の部分ばかり使って、中途半端に切っていた気がするわ。
刃の根元である「アゴ」から切っ先までの、全長の大体70%くらいを大きく使う意識を持つと、劇的に変わりそうやな。
例えば、キャベツの千切りなんかでも、アゴのあたりからスライドさせるように引いていくと、断面が綺麗に仕上がる上、スピードも増すみたいやわ。
うまく使いこなせば、細かな作業での時間が少しずつ削れて、年間でかなりの自由時間が生まれるかもしれないなんて話もあるんやから驚きやな。

道具を研ぎ直す大切さ

どれだけ持ち方を工夫しても、肝心の刃がボロボロやったら意味がないんやわ。
貝印やGLOBALといったメーカーの案内なんかを見ると、定期的なメンテナンスの大切さがよく分かる。
大体15度から20度くらいの角度をしっかりと意識して研ぎ直すことで、切れ味がぐっと長持ちするらしいな。
実際に砥石を出してシャカシャカと研いでみたら、使い古したはずの包丁がまるで新品のように蘇ったような気がするで。
道具を丁寧に労わってやることは、結果的にうちら自身の身体の負担を減らすことにも直結しているんやな。

明日から試せる小さな変化

料理がしんどいと感じていたのは、自分の筋力が落ちたせいばかりやなくて、道具の使い方が体に合っていなかっただけかもしれん。
つまみ持ちを意識して、引く動作を取り入れ、刃の全長をうまく使う。たったこれだけのことで、毎日の台所仕事が驚くほど軽やかになるんやわ。
あんなに億劫やった夕食の準備が、今ではちょっとした楽しみのようになってきた気がするで。
明日からの台所仕事でも、少しだけフォームを意識して、自分の身体を労わりながら料理を続けてみようと思うわ。