初めての雑穀に挑戦、うちの台所に新しい風が吹いた日

冷蔵庫の奥から賞味期限切れの雑穀パックが出てきたのが、そもそもの始まりでした。もったいないから今度こそ使い切ろうと決めて、新しいパックを買い直したところから、うちの台所の話が始まります。

スーパーの棚で固まった30分

十六穀、二十雑穀、もち麦単品……雑穀コーナーの前で、正直どれを選べばいいのか分からなくなりました。以前も同じように悩んで、結局「なんとなく」で選んだパックを冷蔵庫の奥にしまい込み、そのまま賞味期限を切らしてしまった過去があります。

今回は迷った末に、はくばくの「十六穀米」（150g×2袋入り・税込321円）を選びました。1食あたりに換算すると約16円。白米だけで炊くより1食あたり約5円のコストアップで済む計算です。毎日のことなので、この差額なら続けられると判断しました。

炊き方はシンプルです。白米2合(300g)に対して雑穀パック1包(30g)を混ぜ、水を大さじ2杯(30ml)多めに加えて通常モードで炊飯するだけ。うちのアイリスオーヤマの炊飯器でも、特別なモード切り替えは不要でした。

炊き上がりの匂いが、いつもと明らかに違いました。香ばしいような、少し土っぽいような香り。ふたを開けた瞬間の緊張は、正直ありました。

実は以前、雑穀米に挑戦して失敗したことがあります。もそもそした食感で、子どもに「なんかこのご飯変」と言われ、結局白米に戻してしまいました。

今回は事前に調べて、水を通常より1〜2割増やすという工夫を取り入れました。結果はもちもちとした食感になり、子どもも普通に完食。以前の失敗との違いは、この水加減ひとつだったんだと実感しました。

栄養面でも調べてみると、雑穀を混ぜたご飯は食物繊維量が白米の約4〜5倍（白米0.5g/100gに対し、雑穀ブレンドで2〜2.5g/100g程度）になるとされています。噛む回数も自然と1.3倍程度増えたという声が多く、うちの食卓でも心なしか食べるペースがゆっくりになった気がします。

ただし、健康志向が高まるとつい大量に食べたくなりますが、食物繊維の摂りすぎ(1日20g超)はかえって腹部膨満やミネラル吸収阻害を招くことがあるそうです。適量は1日1〜2回、大さじ1〜2杯程度。うちでは夕飯の白米に混ぜる形で、ちょうどこのくらいに落ち着いています。

今回分かったのは、雑穀米が続かない理由は「面倒だから」ではなく、「水加減」と「パック選び」というごく小さなつまずきだったということです。基本の比率さえ覚えてしまえば、あとは白米を炊くのとほとんど変わりません。

冷蔵庫の奥で賞味期限を切らすことのないよう、次はパックのサイズも小分けのものを選んでみようと思います。明日の夕飯も、大さじ2杯増しの水で炊いてみるつもりです。