週末のご褒美スパイスカレー、大阪で迷わず選ぶための見取り図

2025年11月13日、amakara.jpが『SPICE STAND TONGARI』の魚介出汁とトマトソースのカレーを紹介する記事を公開しました（amakara.jpの記事](魚介×トマトの一体感。大阪・本町『SPICE STAND TONGARI』のスパイスカレー。 ｜ amakara.jp)）。大阪のスパイスカレー全体の流れは、2024年4月16日にかんでんWITH YOUが、ガイド役のTAKさんを迎えた記事で紹介しています（[かんでんWITH YOUの記事](【最新】大阪はスパイスカレーの聖地！かれおたが選んだ個性派ぞろいの名店9選 - かんでんWITH YOU)）。前者は一軒の紹介、後者は大阪全体と複数店の紹介で、性格の違う二つの資料です。

週末ランチの候補を絞る

まず、資料に価格と場所が明記されている4店を比べます。ただし後者の記事は2024年4月16日時点の掲載情報なので、来店前の確認は必須です。

| 店名 | エリア・最寄り | 資料に載っている価格 | 味の土台 |
|---|---|---|---|
| SPICE STAND TONGARI | 本町、地下鉄本町駅から徒歩5分 | 1450円（ディナーは1600円） | 魚介出汁・自家製トマトソース |
| だしとおばんざいと和カレー はぐ寧 | 天満、天神橋筋六丁目駅 | カレー膳2種盛り 1,480円 | 和ダシ |
| 大衆中遊華食堂 八戒 | 東大阪、河内永和駅近く | あいがけカリィ 1,300円 | 中華のホールスパイス |
| THE MOTiVATiON SHOP | 西天満、なにわ橋駅と大江橋駅の中間あたり | ロースカツカレー 700円 | ガーリックバターとカツ |

はぐ寧は日曜定休、八戒は月火定休、THE MOTiVATiON SHOPは日月定休と、定休日もばらけています。週末のどこに行くかは、この定休日の違いで決まることも多いでしょう。

本町の一皿を分解する

私が一番気になったのはTONGARIです。記事によると、出汁はタイやヒラメのアラと鰹節、野菜を煮出して作り、トマトソースはトマトや生姜、ニンニクを白ワインでじっくり煮込んだイタリアン風。それぞれを作って1日寝かせ、仕込みだけで3日かけるといいます（[amakara.jpの記事](魚介×トマトの一体感。大阪・本町『SPICE STAND TONGARI』のスパイスカレー。 ｜ amakara.jp)）。

看板は「トンガリビーフキーマ＆サワーチキン」のあいがけです。記事の表現では、ホールスパイスを使ったキーマは口の中で香りが弾け、サワーチキンはヨーグルトの酸味がまろやかに広がります。大葉を小さくちぎって合わせる食べ方も勧められています。ここは店の説明なので、実際の味は食べてから判断する部分です。

筆者の見立てとして言えば、魚介出汁の旨味とトマトの酸味を同じ皿の中で重ねる設計は、スパイスの香りとどうぶつかるかが勝負になりそうです。

家の台所で再現できるのか

ここが一番知りたい点でしたが、資料には配合比もレシピもありませんでした。大阪スパイスカレーについて、TAKさんは「定義がない」と前置きしたうえで、カレー粉を使わずスパイスを駆使して作ることをあえて挙げる定義にしています（[かんでんWITH YOUの記事）。

また、近年は和ダシを使う店が増えていて、カツオ節、昆布、煮干しなどが使われているとも紹介されています（同記事）。つまり、家庭で近づけるなら「カレー粉を使わない」「出汁を一つ足す」という方向まででしょう。店の味を家で同じように出せるとは、資料からは言えません。

行くか、行かないかの判断

私の結論は、週末のランチにTONGARIの1450円のセットを一度食べに行く、です。夜は1600円に上がり、ロモ・サルタードは2500円と単価が跳ねます。夜の一品目当てなら、ランチ営業に寄せた方が予算は読みやすいと考えます。ロモ・サルタードは夜限定ですが、不定期にランチでも出ることがあるとの記載もあります。

一方で、待ち時間については資料に記載がなく、カウンター7席という規模から混む日があると想像されるだけです。実際に行くなら、Instagramで営業状況を見てから出かけるのが無難でしょう。

週末に一軒だけ選ぶなら、私はTONGARIのランチを先に試します。自宅で3日かけて出汁とソースを仕込むかどうかは、その一皿を食べてから決めても遅くありません。あなたなら、今週末は1450円のランチに行きますか、それとも夜のロモ・サルタードに賭けますか。