この前、週末に妻と近所のスーパーへ買い物行った時、チーズ売り場で「これ、燻製したら美味しいんちゃう？」って妻がポツリと言ったんがきっかけやね。丹沢の山行でも、行動食や休憩中の温かいお茶一つにしても、その時の状況に合わせたモンを厳選するんやけど、家での食卓も、もうちょっと特別なモンで彩れたらええなぁって。そんなこんなで、今週は夫婦で燻製材料の物色に乗り出したんやで。
山から下りて、燻製の煙を追う。夫婦で紡ぐ、新しい味の探求
妻との買い物はいつも楽しいんやけど、今回は特にワクワクしたんや。燻製チップのコーナーで「サクラとリンゴ、どっちの香りがええやろ？」「チーズと鶏むね肉、どっちから試してみる？」なんて、普段の買い物ではせんような会話が弾んでな。結局、定番のサクラと、フルーティーなリンゴのチップを両方買うことにしたんや。1袋200gで350円〜550円くらいやから、これなら気軽に試せるやろ。
丹沢の山頂で食べるカップ麺も最高やけど、家でこうやって新しい味を夫婦で探求するのも、また別の喜びなんやわ。日常のささやかなモンが、特別な一品に変わるかもしれへんって思うと、それだけで週末が待ち遠しくなるもんやね。そういえば、最近ベランダのミニトマトの成長が早くて驚いとるんやけど、あれもいつか燻製にできへんかな、なんてアホなこと考えたりしてな。
燻製は高嶺の花か？丹沢の道で培った「見極める目」で選ぶ道具と時間の真実
燻製って聞くと、なんか大掛かりで、初期投資も高そうやし、煙や匂いが気になるって思う人も多いんやろ？でもな、ワイが丹沢で15年かけて培ってきた「道具の見極める目」と「効率的な行動計画」の視点から言わせてもらうと、それはちょっと違うんやで。山道具もそうやけど、高けりゃええってもんやない。自分に合ったモンを選ぶのが肝心なんや。
例えば、専用の燻製器が必須ってわけやないんやわ。中華鍋に網を乗せるだけでも、十分に燻製はできるみたいやで。100円ショップの網を組み合わせたら、初期費用は1,000円以下に抑えられるんとちゃうかな。もちろん、煙が気になるなら、SOTOのスモークポットIHみたいな室内でも煙を90%以上カットできる便利な道具もあるんやけどな。これはIHコンロでも使えるから、マンション住まいでも安心やろ。
それに、時間もそんなにかからへん。熱燻なら、プロセスチーズやったら15分、ゆで卵やったら20分くらいでええんや。SOTOの燻製器を使えば、火起こしから約40分で完成を目指せるらしいで。山での行動食も、いかに短時間で栄養補給できるかが大事やけど、燻製も効率よくパッと作れるのは嬉しいポイントやね。
余談やけど、この前、大倉尾根の下りで膝が笑うてしもてな。普段からUL装備で軽量化は意識しとるんやけど、やっぱ50代になると体幹トレも大事やなぁって痛感したんや。燻製も道具選びと準備が肝心なのは山と一緒やね。無理なく続けられる工夫が、長続きの秘訣なんやわ。
失敗を恐れるな。山でのリスク管理が活きる、確かな燻製術と新しい味の扉
山登りでもそうやけど、計画をしっかり立てて、リスクを最小限に抑えるのが安全な山行の基本やろ？燻製も同じなんやで。闇雲にやると失敗するかもしれへんけど、ちょっとしたコツさえ押さえとけば、初心者でも美味しく作れるはずや。
まず、チップの選定やけど、今回はサクラとリンゴを試す予定や。サクラはどんな食材にも合う万能選手やけど、リンゴはフルーティーな香りが特徴やから、チーズとか鶏肉なんかには特に合うんちゃうかな。チップを事前に30分間水に浸しておくと、燃焼時間が約20%延長されて、煙もマイルドになるらしいで。これも山でのパッキングと一緒で、事前準備が大事なんやわ。
食材の下準備も重要やね。チーズはそのまま燻すと水分でベタつくことがあるから、冷蔵庫で数時間乾燥させて水分を抜くのがポイントみたいや。鶏むね肉なんかは、一晩塩水に漬け込んでから燻製すると、味がしっかり染み込んで美味しくなるらしいで。
熱燻の具体的なレシピやけど、例えば雪印メグミルクの6Pチーズなら、60〜80℃くらいの温度で15分燻すのが目安みたいやね。鶏むね肉は80℃くらいで20〜30分くらいがええんとちゃうかな。温度管理はワイの担当で、妻には食材の下準備を任せることにしとるんや。夫婦で役割分担すると、効率もええし、何より楽しいもんやで。まるでYAMAPの活動日記にルートを書き込むみたいに、具体的な手順をしっかり確認しながら進めるんや。
煙の向こうに広がる、日常の小さな冒険。次の山行へ、次の燻製へ
燻製って、ただ食材を美味しくするだけやなくて、日常にちょっとした冒険と彩りをもたらしてくれるもんやと思うんや。週末の食卓に、自分たちで燻したチーズや鶏むね肉が並ぶってだけで、なんだか特別な時間になるやろ？夫婦での共同作業も、会話が増えるきっかけになるし、一緒に何かを作り上げる喜びってのは、山で難所をクリアした時の達成感と似てるかもしれへんな。
旅も燻製も、準備と工夫次第で何倍も楽しめるんやな。完璧な答えは出えへんかもしれへんけど、自分なりに向き合って試行錯誤する過程が、一番の醍醐味なんやわ。
次の山へ、次の燻製へ。好奇心は尽きへん
夫婦で新しい燻製レシピに挑戦するんは、まさに新しい山に挑むようなもんやで。次は何を燻してみようか、どんなチップをブレンドしてみようか、考えるだけでワクワクするんや。いつかは、燻製したモンを丹沢の山に持っていって、山頂でビールと一緒に楽しむなんてのもええかもしれへんな。
「死ぬまで山に登る」のと一緒で、「死ぬまで新しい味を追求する」のも、人生を豊かにする秘訣なんやわ。さあ、次の週末は何を燻そうかな。君も、日常に小さな冒険を取り入れてみいひんか？きっと新しい発見があるで。